les TruKs de LeliK

02 avril 2016

Vegan Banana Bread

Coucou les petits Z'amis !

 

Voilà longtemps que je ne me suis pas connectée. Non pas parce que je ne cuisine plus mais surtout parce que je ne trouve plus le temps de poster les recettes que je teste et refais à ma sauce...

Cette année dans ma classe, j'ai un enfant allergique au lactose et aux oeufs et n'ayant pas envie d'abandonner mon projet cuisine, je me suis tournée vers des recettes vegans (végétaliennes: sans oeufs ni produits laitiers).

J'avais testé une version similaire du Banana Bread dans ma classe, elle avait bien fonctionné.

Je l'ai revue et corrigée en version plus saine et plus diététique.

La voici:

J'ai utilisé:

- 5 petites bananes bien mûres

- des flocons d'avoine complets: au moins 3 cuillères à soupe bombées que j'ai mixés en farine

- de la farine de blé semi-complète: pour compléter avec les floncons d'avoine et arriver à 225g au total

- 1 sachet de levure chimique

- du sirop d'érable (bon sucre): sur mon verre-mesureur jusqu'à 75g

- de l'huile de tournesol: env 2-3 cuillères à soupe

- de la cannelle

- du chocolat noir 70% transformé en pépites: 6 gros carrés

1) On préchauffe le four à 200°C.

2) On mixe les bananes avec le sirop d'érable et l'huile. (On peut également écrasé les bananes à la fourchette mais cela sera moins onctueux).

3) Dans un saladier, on mélange la farine (mélange flocons d'avoine mixés et farine semi-complète) et la levure chimique. On ajoute le mélange à la banane. Et l'on termine par les "pépites" de chocolat noir.

4) On verse dans un moule à cake légèrement huilé et on enfourne pendant env 20-25 min.

Ce banana bread peut se conserver bien 4 jours bien emballé. Il est meilleur froid. Idéal au goûter ou au petit-déjeuner ! C'est devenu un de mes classiques ;-)

Et voici le résultat !!!

 

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15 janvier 2014

Brownie en mode Mug cake végétalien or not

Coucou les petits Z'Amis !!!!

 

Depuis que mes copines A et B m'ont parlé des mugcakes, j'avoue que nous avons craqué plusieurs fois mon chéri et moi pour ces desserts minute ;-) Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de gâteaux ou autres plats préparés dans un mug et cuits au micro-ondes. Donc ce soir, c'était brownie!!!! J'ai bidouillé une recette végétalienne mais je vous donnerai également la recette que j'ai testé l'autre jour. A vous de choisir végétalienne or not???

 

Ma recette végétalienne pour 1 mug:

- 5 carrés de chocolat noir (très corsé pour moi)

- 1 bonne cuill. à soupe de purée d'amandes

- 5 cuill.à soupe de lait de soja (possibilité d'utiliser un autre lait végétal)

- 1 cuill. à soupe de cassonade

- 2 cuill. à soupe rases de farine

- 1 pincée de bicarbonate

Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez ajouter des amandes effilées, noix ou pépites de chocolat.

1) Dans un mug, on met le chocolat, la purée d'amandes et le lait végétal. On fait chauffer le tout environ 30s au micro-ondes.

2) On mélange à la cuillère et on ajoute le sucre, la farine et le bicarbonate puis les amandes, pépites...

3) On fait cuire entre 30s et 1 bonne minute en fonction de la consistance désirée (plus ou moins fondante). On laisse refroidir un peu et il ne reste plus qu'à déguster!!!

Et voilà le résultat !!!!

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Pour une version plus classique:

- 5 carrés de chocolat noir

- 20 g de beurre

- 1 cuill.à soupe de cassonade

- 1 oeuf

- 1 cuill.à soupe de farine.

On fait fondre le chocolat et le beurre. On ajoute l'oeuf, le sucre et la farine. Et on fait cuire entre 30s et 1min15 au micro-ondes.

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04 novembre 2013

Soupe automnale à la coriandre

Coucou les petits Z'Amis!!

 

Ma collègue P m'a encore fait profité de ses bons légumes, qu'elle cultive avec amour. Donc, face au froid et à la pluie, j'ai concocté une bonne petite soupe mais pour plus de chaleur, j'y ai ajouté de la coriandre, beaucoup de coriandre... Et voici une bonne petite soupe, zéro complexe qui, grâce à la coriandre rappelle la chaleur des plats asiatiques !

A vos fourneaux !!!

 

Voici ma recette:

- une petite botte de carottes

- un morceau de courge

- 1 grosse pomme de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 bouquet de coriandre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

La recette est simple: on épluche et on coupe les légumes en petits dés. On les met dans une grosse casserole. On remplit d'eau jusqu'à 2cm au dessus de la hauteur des légumes. On ajoute le cube de bouillon. Et c'est parti pour environ 40 min de cuisson ! On termine ensuite en mixant les légumes avec le bouquet de coriandre et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Et voici le résultat !

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10 octobre 2013

Mini-Muffins aux Milky Way

Coucou les petits Z'Amis !!

 

Quand deux gourmands sont de visite chez nous, je me dois d'être à leur niveau. J'avais hésité entre le fondant au nutella et les muffins aux Milky Way... J'ai opté pour les muffins que je trouvais plus inventifs !

Voici donc ma recette pour 12 mini-muffins:

Pour mes muffins, j'utilise toujours plus ou moins la même base:

- 50 g de beurre

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de fructose ou 2 de sucre

- 10 cl de lait de riz ou de lait normal

+ une dizaine de mini Milky Way

1) Je mélange dans cet ordre: le beurre (fondu), la farine, la levure, l'oeuf, le sucre, et le lait.

2) Je coupe les Milky Way en petits dés d'un centimètre carré environ et de quelques millimètres d'épaisseur. J'en garde un pour la déco de fin.

3) J'incorpore les dés de Milky Way dans la pâte à muffins. Puis je verse la préparation dans mon moule à muffins en silicone. Je coupe mon dernier Milky Way en petits dés que je dépose dans chaque moule.

4) Je fais cuire mes muffins dans un four chaud à 180°C pendant 10-15 min. Les Milky Way sous l'effet de la chaleur vont fondre et caraméliser ;-)

 

Et voici le résultat !!! Mes gourmands étaient très satisfaits...

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03 septembre 2013

Glace au café végétalienne

Coucou les petits Z'Amis !!!

 

Pour bien fêter ce premier jour de rentrée scolaire et, ayant des briques de crème végétale à l'avoine dans mon placard, j'ai eu envie de tenter une glace au café. J'ai alors réuni sucre intégral, crème d'avoine et extrait de café. Un petit coup de fouet et 10 min en sorbetière (sortie du congélateur) et me voilà avec un petit dessert sympa, frais et léger ! Si ça vous tente d'essayer, voici la recette:

 

Pour 3-4 portions:


- 2 briques de crème végétale à l'avoine (2X20cl)

- 100 g de sucre intégral

- 1 à 2 cuill.à soupe d'extrait de café (j'en ai mis 1.5 mais je trouvais qu'il en manquait peut-être un peu, et mon chéri trouvait ça très bien, donc à vous de voir...)

- facultatif: des vermicelles au chocolat

 

On mélange tous les ingrédients ensemble et on laisse turbiner en sorbetière. On ajoute les vermicelles au moment de servir.

Et voici le résultat !!!

 

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Et en plus, glace servie dans une coupelle faite maison ;-)

 

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23 août 2013

Glace au nutella

Coucou les petits Z'Amis !!

 

Qui dit soirée d'été, dit dessert glacé ;-) Alors je fouille dans mes placards et j'improvise une glace express au nutella ! J'utilise ma recette de base de glace: crème fraîche et lait concentré non sucré et quelques cuillères de nutella... Voilà, le tour est joué !

 

Ma recette pour 4 pers:


- 20cl de crème fraîche à 5%

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 5 bonnes cuillères de nutella

On mélange le nutella avec la crème fraîche, puis on ajoute progressivement le lait concentré. On met le tout à turbiner dans la sorbetière bien froide (au min 12h de réfrigération).

Et voilà, le dessert est prêt ! Succès garanti ;-)

Et voici le résultat !!!

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29 mai 2013

Bolognaise végétarienne et végétalienne

Coucou les petits Z'Amis !!!

 

Connaissez-vous les protéines de soja texturé ? Comme ça, ça fait un peu barbare... J'en ai acheté l'autre jour dans le but d'essayer d'élaborer des recettes végétariennes adaptées des grands classiques de la cuisine à base de viande hachée. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de protéines de soja que l'on doit réhydrater et qui ont l'élasticité de la viande.

Test n°1: une sauce bolognaise végétarienne.

 

Voici la recette pour 4 assiettes de pâtes:


- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 cas de vinaigre balsamique

- un peu d'eau

- un peu d'huile d'olive

- 1 verre de protéines de soja texturé

- 2 briques de coulis de tomate (type Heinz)

- du basilic, de l'origan, ou autre herbe...

 

1) On commence par réhydrater les protéines de soja: on verse le double de volume d'eau sur les protéines. Puis, on couvre et on laisse gonfler pendant au moins 5 min.

2) On épluche et on hache finement l'oignon, ainsi que l'ail mais séparément. On prépare les carottes, on les pèle et on les coupe en petits dés.

3) Dans une cocotte, on fait chauffer l'huile puis on y met l'oignon à revenir pendant quelques minutes. On ajoute ensuite le vinaigre afin de déglacer les oignons. On incorpore les carottes. On ajoute un peu d'eau pour étuver. On couvre et on laisse cuire pendant quelques minutes. Ensuite, on ajoute l'ail, le coulis et les protéines de soja. Si on utilise des herbes sèches, c'est le moment de les intégrer, sinon, on attend la fin de cuisson pour les herbes fraîches. Voilà, on laisse mijoter à couvert la sauce jusqu'à ce qu'elle est la consistance désirée. On peut faire cuire moins longtemps si l'on souhaite garder une consistance des carottes légèrement croquante.

4) On verse cette sauce sur des pâtes. J'avais opté pour des spaghettis complets.

 

Et voici le résultat ! Perso, je me suis bien régalée...

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11 mai 2013

Glace au chocolat végétalienne

Coucou les petits Z'Amis !!

 

Envie de glace, mais sans utiliser de lait... Il faut savoir être inventif... et donc, j'ai bricolé une recette à partir de ma recette de base de glace et j'ai utilisé du lait de riz à la noisette ainsi que de la crème d'avoine que l'on trouve dans les magasins bio comme substitut de crème. J'étais un peu méfiante en ce qui concernait le résultat, et je n'ai pas été déçue, mon chéri a même adoré. Il est vrai que la consistance est plus légère qu'une glace normale, c'est ce qui surprend, on est à mi-chemin entre la glace traditionnelle et le sorbet. A vous d'essayer et de voir !

Ma recette:

- 250 ml de lait de riz à la noisette

- 100 g de chocolat noir

- 80 g de sucre complet

- 250 g de crème d'avoine

 On fait fondre le chocolat de la manière que l'on préfère et on ajoute le reste des ingrédients. On laisse refroidir la préparation, puis on place le tout dans une sorbetière et on laisse prendre (pour moi environ 15 min).

 

Et voici le résultat !!!

 

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05 mai 2013

Crumble de légumes

Coucou les petits Z'Amis !!


Ce week-end, j'ai eu envie de manger un crumble salé. J'avais une recette à base de parmesan, mais qui était incompatible avec mon régime actuel évitant les produits laitiers. J'ai conservé le beurre, que je voulais remplacé par de la purée d'amande, mais je n'en avais plus à la maison... J'ai donc bricolé une recette et voilà ce que ça donne:

Ma recette:

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 courgette

- 250g de champignons

- 1 boîte de tomates pelées

- huile d'olive

- quelques olives noires

- sel, poivre, herbes de Provence

- 150 g de farine semi-complète

- 80g de beurre

- 3 cuill.à soupe de flocons de céréales (avoine ou mix)

1) On épluche et on émince l'ail et l'oignon.

2) On pèle et on coupe les courgettes et les carottes en fines rondelles. On lave et on coupe les champignons en quatre.

3) On fait chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. On fait revenir l'ail et l'oignon. On ajoute ensuite les carottes puis quelques minutes après la courgette, les champignons et les tomates pelées. On sale, on poivre, on ajoute les herbes de Provence. On laisse mijoter le tout pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute les olives noires dénoyautées et coupées en deux.

4) Pendant ce temps, on prépare la pâte à crumble: on mélange la farine et le beurre ramolli à la main. On écrase, on pétrit, on essaie d'obtenir une pâte qui s'éffrite sous les doigts. On termine en ajoutant les flocons de céréales.

5) Dans un plat allant au four, on verse les légumes et on ajoute la pâte à crumble sur le dessus.

6) On fait cuire le tout pendant 30 min environ dans un four chaud à 180°C.

 

Et voici le résultat !!! Idéal en accompagnement de viande rôtie ou en plat principal avec une salade verte.

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19 avril 2013

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat sans lactose

Coucou les petits Z'Amis !!

 

Quand le temps est grisou, j'aime me remonter le moral en cuisinant et surtout en faisant des pâtisseries. Donc, comme c'était la sieste de Baby, j'en ai profité pour faire des cookies au beurre de cacahuètes (acheté dans notre petite épicerie britannique) et pépites de chocolat. Et en plus, ils sont sans lactose !

Voici donc ma recette pour une vingtaine de petits cookies:

- 120g de sucre complet ou 60g de fructose

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuill.à soupe de margarine

- 4 cuill.à soupe de beurre de cacahuètes légèrement salé

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1/2 cuill.à café de levure chimique

- 100g de pépites de chocolat noir, blanc ou lait, voire des mélanges (vous pouvez faire comme moi et faire vos pépites de chocolat en mixant/coupant une tablette de chocolat ou les chocolats de Pâques qui vous restent)

La préparation:

On mélange la margarine et le beurre de cacahuètes. On ajoute les deux sucres. On verse ensuite l'oeuf. On mélange bien. Puis, on incorpore la farine et la levure. On termine par les pépites de chocolat.

Sur une plaque allant au four, on dépose des tas de pâte que l'on aplatit légèrement, en prenant soin de les espacer.

On fait cuire les cookies à 180° pendant environ 10-12 min.

On peut ensuite les déguster tièdes ou les laisser refroidir sur une grille.

 

Et voici le résultat !!!

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